Sono attività agrituristiche esclusivamente le attività di ricezione e di ospitalità esercitate attraverso l'utilizzazione della propria azienda, in rapporto di connessione complementarità con le attività di coltivazione del fondo, allevamento del bestiame e silvicoltura che devono rimanere principali. Rientrano tra tali attività: dare stagionalmente alloggio, per soggiorno, in appositi locali aziendali a ciò adibiti; ospitare stagionalmente, in spazi aperti, turisti campeggiatori dotati di tende o altro mezzo di soggiorno autonomo; organizzare a favore degli ospiti attività didattiche, culturali e ricreative nell'ambito dell"azienda, purché tipiche dell’ambiente rurale, ed in connessione con le attività agricole aziendali; somministrare agli ospiti pasti, alimenti, costituiti prevalentemente da prodotti dell’azienda o comunque da prodotti tipici regionali.
Può svolgere attività agrituristiche: qualunque imprenditore agricolo, un familiare che presti in modo continuativo la sua attività di lavoro nell'impresa familiare; una organizzazione collettiva di imprenditori agricoli, e quindi una cooperativa.
Per poter svolgere attività agrituristiche occorre disporre di un'azienda agricola, in proprietà, usufrutto, affitto, comodato, o per altro valido titolo. E’ necessario che sul fondo sia effettivamente esercitata un'attività di coltivazione, allevamento o silvicoltura.
Le attività agrituristiche si possono svolgere esclusivamente all’interno dell’azienda agricola, e nell’abitazione dell’imprenditore agricolo che sia ubicata in particolari centri abitati.
Possono essere utilizzati per attività agrituristiche:

• i locali siti nell’abitazione dell’imprenditore agricolo ubicata nel fondo;
• i locali siti nell’abitazione dell’imprenditore agricolo ubicata nei centri abitati, qualora l’imprenditore agricolo svolga la propria attività in un fondo privo di fabbricati sito nel medesimo Comune o in un Comune limitrofo;
• gli altri edifici o parti di essi, esistenti sul fondo e non più necessari alla condizione dello stesso;
• i volumi derivanti da interventi di ristrutturazione urbanistica o da trasferimenti di volumetrie.
  

Gli edifici utilizzati per attività agrituristica mantengono la loro destinazione d’uso a fini agricoli.
L’agricoltore che vuole svolgere attività agrituristiche deve richiedere al Comune ove ha sede l’azienda l’autorizzazione all’esercizio dell’attività agrituristica.
Le attività agrituristiche possono essere inserite in tutti i piani di miglioramento aziendale, ed in tutte le iniziative agricole ammesse a contributi (ivi incluse quelle per l’avvio dell’imprenditoria giovanile), ed inoltre possono beneficiare delle misure di sostegno previste dal Piano regionale di indirizzo per l’agriturismo.